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Espaguetis con almejas

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  • Tiempo: 10-20 minutos
  • Dificultad: Media
  • kcal: 512
  • Precio (€): 5-10
  • Nº comensales: 4
  • Visitas: 454
  • Categoría: Primeros platos
  • Subido el:: 23 Mayo 2016

Introducción

Los espaguetis con almejas son uno de los platos más famosos de Nápoles. Nacieron en las calles de esta ciudad partenopea como el alimento de los pobres, que preparaban los espaguetis con aceite de oliva y perejil, siendo más adelante cuando se añadieron las almejas. Es un plato muy sabroso que hay que preparar con cuidado para que quede todo perfecto. A continuación os enseño cómo prepararlo de la manera tradicional, como se hace en Nápoles.
espaguetis-con-almejas-1

Ingredientes

  • 320g de espaguetis al huevo
  • 1kg de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Pasos

    El primer paso para preparar nuestros deliciosos espaguetis con almejas (más info aquí) es limpiar las almejas, poniéndolas en agua con sal para que expulsen la arena.

     

    Seguidamente, cocemos las almejas en la sartén con un poco de aceite y cuando se abran, las retiramos y las dejamos reposar en un plato.

    Limpiamos la sartén de posibles restos de arena y añadimos aceite y un ajo, lo sofreímos y retiramos, añadimos de nuevo las almejas y dejamos que se sofrían.

    A mitad de proceso añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos consumir, añadimos el caldo de las almejas y cocemos bien.

    En agua bien salada cocemos la pasta hasta que esté al dente y escurrimos.

    Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos perejil fresco troceado, servimos caliente y comemos.

    Observaciones

    Para una correcta presentación, aconsejo quitar las almejas de sus conchas y dejar sólo algunas para mejorar el aspecto del plato, de esta forma, será más fácil de comer.

    Bebidas para acompañar

    • Vino blanco

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