Facebook twitter 32 Google + Pinterest rss 32x32
logo y frase5
 

Espaguetis carbonara

5.0/5 Rating (1 votos)
  • Tiempo: 10-20 minutos
  • Dificultad: Baja
  • kcal: 606
  • Precio (€): 0-5
  • Nº comensales: 4
  • Visitas: 454
  • Categoría: Primeros platos
  • Subido el:: 03 Mayo 2016

Introducción

Los espaguetis carbonara son uno de los platos más conocidos de la gastronomía italiana, se conocen en todo el mundo, y por esto, han surgido multitud de variantes. La que hoy os traigo es la receta tradicional, la que se puede decir, es la más cercana a la original, si es que se conoce ésta.
espaguetis-carbonara-04-final

Ingredientes

  • 320g de espaguetis al huevo
  • 150g de guanciale o panceta (sin ahumar)
  • 4 huevos
  • 100g de queso pecorino (de oveja) o parmigiano reggiano
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Pasos

    Para empezar, cocemos los espaguetis al dente, como siempre, en abundante agua salada y probándolos continuamente hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

    La receta original de los espaguetis carbonara se caracteriza por la carne utilizada. En su variante original se utiliza el guanciale, que es la carne de la carrillera de cerdo. Si no lo encontramos, podemos utilizar panceta, pero siempre sin ahumar.

    En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el guanciale, lo dejamos calentar y controlamos para que no se tueste, sino que se deshaga un poco la grasa.

    En una fuente ponemos los cuatro huevos, el queso pecorino o parmigiano y la pimienta negra, removemos todo y dejamos reposar.

    Una vez el guanciale está hecho, lo añadimos junto al aceite a la salsa para que coja sabor.

    Escurrimos los espaguetis y los volvemos a meter en la cazuela, ahí añadimos la salsa, removiéndola bien sin dejar que se cuaje el huevo.

    Servimos y añadimos pecorino sobre los espaguetis para finalizar el plato.

    Observaciones

    Los espaguetis carbonara son un plato que hay que comer recién hecho, por eso se dice que es un plato al que tiene que esperar el comensal y no al revés. Lo más importante a la hora de realizar esta receta tradicional es no añadirle nata, es una costumbre que no tiene nada que ver con la receta original y, que no está mala, pero no se debe llamar carbonara si se le pone. Como se dice en Italia, "si lleva nata, no es carbonara". Buon appetito a tutti!

    Bebidas para acompañar

    • Vino rosado

    Comentarios

    Deja tus comentarios

    0
    terminos y condiciones.

    Gente en la conversación

    Comentarios (1)

    • Invitado (María Gil)

      Permalink

      Qué buenos! Yo los había visto siempre con nata (y con mucha mucha nata), pero así me han gustado más!

      Gracias por compartirla, un beso!