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The Saffron Girl

Acerca de mi

Sobre mi
Una de las cosas que realmente me hace feliz es estar en la cocina haciendo platillos diferentes y cosas que aprendo en mis viajes por el mundo. Empece de pastelera aficionada en la cocina de mi madre y con el paso de los anios, he ido aprendiendo por necesidad, y ahora por pasion al arte culinario. En este momento en mi vida, me estoy influenciando mucho por varios libros que he leido recientemente, como Wheat Belly y Pandora's Seed y estoy siguiendo la dieta Paleo. http://thesaffrongirl.com.
Población
Londres
País
United Kingdom
Sexo
Femenino

The Saffron Girl

http://thesaffrongirl.com; No os perdais las recetas que el blog tiene traductor!

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Actividad reciente

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Pato a la Lavanda con Remolacha y Boniato al Horno

    Me encanta todo lo que sea unico y diferente, por ello compre el año pasado unas cuantas flores comestibles, entre ella la lavanda. No solo dan un toque distinto y algo "gourmet", sino que ademas aportan una fragancia singular a los platos que se preparan con ellas.

    Casi siempre que cocino pato, lo hago "a la naranja" y pense que ya era hora de hacer algún cambio. Aquí os dejo mi receta de Pato a la Lavanda y espero que os guste tanto como a mi!

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Cottage Pie, tipico ingles

    Este es un plato muy tipico ingles, que se puede encontrar en casi cualquier pub o restaurante. Lo distinto de la receta esta es que en vez de la tradicional patata blanca, utilizamos calabaza. 

    El plato que tiene sus comienzos historicos cuando la patata se introduce como alimento para los pobres, se suele hacer con sobras de carne asada de ternera (y se llama Cottage Pie) o con carne de cordero (y se llama entonces Shepherd's Pie). En 1791, se menciona por primera vez como tal, Cottage Pie, por el Reverendo John Woodford, cuando comenta que va a cenar "cottage-pye" y  "rost-beef". 

    Se le puede incorporar las verduras que mas nos gusten dentro de la salsa, pero lo fundamental es usar manteca y beicon, que le dan el toque especial y un paladar mas sabroso. 

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Torta o Pan de Castañas y Romero

    De pequeñia no me gustaban mucho las castañas, de hecho hoy en día me cuesta trabajo comermelas crudas. Pero eso si, lo que es una castaña asada comprada en un puesto por la calle, me pirra.

    Ahora que estoy siguiendo la dieta Paleo y no estoy comiendo nada de gluten ni almidón, lo que mas me cuesta trabajo es la repostería. Sin embargo, las harinas de frutos secos, como la harina de castañas, de almendras, de anacardos, de avellanas o de nueces, por ejemplo, son sanísimas, no tienen gluten al no venir del trigo, la cebada ni el centeno.

    El único problemilla es que reaccionan al calor de distinta manera que la harina de repostería o la de fuerza y ademas hay que añadirle normalmente mas cantidad de huevos, entre otras cosas.

    Pero el reto de esta nueva repostería para mi es algo que me apasiona. Así que estoy siempre buscando recetas y mirando otras a ver como las puedo alterar para encajar en esta nueva vida que llevo.

    Estas navidades, estando en casa de mis padres, le robe unas cuantas recetas a mi madre. Entre ellas esta la siguiente, que creo no recuerdo probar... así que seria algo que mi madre hizo una vez y no gusto o lo haría cuando eramos pequeños y no sabiamos apreciar los sabores.

    De cualquier forma, esta torta o pan esta super deliciosa. Ademas es tan sencillo de hacer y se le puede meter otros ingredientes para variar un poco.

    Y lo mejor de todo es que al estar hecho con la harina de castañas, no contiene gluten. Aparte tampoco lleva azúcar ni endulzante de ningún tipo, o sea que es totalmente sana y natural.

    Os reto a que la hagais y la probéis... seguro que no podeis comeros nada mas que un trozo...

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Moules Marinieres - Mejillones Marineros, estilo Frances

    Todos los veranos cuando atravesamos Bélgica y Francia para ir de vacaciones a España, se pueden encontrar en casi todos los restaurantes los "Moules Frites", o mejillones en distintas salsas con un estuche de papel de patatas fritas. Los suelen servir directamente en la mesa dentro de la cazuela en la cual se cuecen los mejillones, que en si es una preciosidad, hecha de esmalte de colores. La tapadera sirve para ir depositando las cascaras que van quedando vacías.

    Por norma, cada comensal se le sirve un kilo de mejillones (con cascaras), que se disfruta con una buena cerveza belga o un vino blanco, según el gusto de cada uno, claro esta. Dentro de la cazuela, encima, siempre hay la cascara de un mejillón ya vacío que se utiliza como una pinza para ayudarnos a sacar los demás mejillones. Los típicos "moules frites" son los Moules Marinieres, con una salsa hecha de vino blanco. Sin embargo, también los hay con salsa al queso, al curry o a la mostaza...

    Para mi, que los he probado ya de varias maneras, los mejores son los típicos. El sabor del molusco resalta mucho mas con esta simple combinación.

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Pan de Harina de Almendras y Castañas

    Después de haber probado varias recetas para hacer un pan "paleo", por fin he creado mi propio pan! Y la verdad que he quedado muy contenta con el resultado. Es lo que mas se parece hasta ahora al pan de panadería. Tiene una textura dura y crujiente por fuera y tierna por dentro. Ademas no se deborona, como lo hacen otros panes paleo.

    Espero que probéis hacerlo y me digais que tal os parece.

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Cakes de Mango y Platano, estilo Paleo (sin gluten)

    Como ya sabeis, sigo la dieta Paleo, que consiste en eliminar todo gluten (trigo, centeno, y cebada y todos sus derivados, como el pan, la pasta, pasteles, etc), eliminar el azucar refinado de la dieta y la leche (los lacteos fermentados, como los quesos, kefir y yogur si se pueden comer, al estar fermentados y contener probioticos). 

    Esta receta que os dejo hoy es un pastel sin gluten, ni azucar refinado, ni leche. Es super facil de elaborar y estan riquisimos los cakes. Tambien se pueden hacer como cupcakes o como un pastel entero, solo teneis que quizas variar el tiempo de coccion. 

    Espero que os guste tanto como a mi! 

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Pastel de Remolacha y Chocolate, sin harina, paleo y sin gluten

    Este pastel es una buena manera de engañar a los peques y los adultos a que se coman las verduras!

    Esta hecho con remolacha cocida, cacao y con una "harina" que esta causando furor en EEUU: harina de coco. El coco tiene muchas propiedades nutritivas y se usa mucho en la cocina y dieta Paleo, donde no se consume nada con gluten ni azúcar refinada. Si no podéis encontrar harina de coco, simplemente se puede moler coco rallado en el molinillo de cafe y listo!

    Espero que lo disfrutéis!

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Pancakes de Harina de Castañas

    La harina de castañas es muy versátil, ademas de saludable y recomendada para las personas que padecen de la enfermedad celíaca mientras no tengan alergias a las castañas, claro esta. A mi me encanta utilizarla para hacer tanto postres como platillos salados.

    Y al ser naturalmente dulce, no hace falta agregarle ningún endulzante o en algunos casos muy poco.

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Pan

    Desde hace algun tiempo estoy siguiendo la dieta Paleo, la cual es simplemente "volver" a lo que se supone que nuestros antepasados comian durante el periodo paleolitico. La dieta consiste basicamente en:

    1. Comer escasamente o nunca: Gluten (trigo, centeno, cebada), aceites hidrogenados y polisaturados (de maiz, girasol, soya, colza, etc), cosas hechas con trigo pero que sean sin-gluten  y almidones (como la maizena, almidon de maiz, arroz, patata o tapioca), comidas fritas, azucares, educolorantes, y condimentos azucarados

    2. Consumir en cantidades limitadas: leche, yogur, manteca, frutas (las frutas secas, como los datiles, pasas y ciruelas pasas todas contienen un nivel altisimo de azucar), maiz como verdura, zumos de fruta, granos (quinoa, arroz, mijo, sorgo, teff, amaranto, trigo sarraceno, y avena), legumbres, patatas blancas, patatas dulces (batatas) y productos de soja (tofu, miso, edamame y brotes de soja)

    3. Consumir en cantidades ilimitadas: verduras (excepto la patata blanca y el maiz), todo tipo de especias, frutos secos y semillas (almendras, nueces, avellanas americanas - no confundir con la avellana normal que es una legumbre y no un fruto seco - pistachos, pipas, pepitas de calabaza, sesamo, etc), aceites (aceite de olive extra virgen, de aguacate, de coco, de nuez, manteca de coco, aceite de linaza, y de sesamo), carnes y huevos (preferiblemente organicos, incluyendo el pollo, pavo, ternera, cerdo, bufalo, avestruz, de caza, pescado, marisco y yemas de huevo), quesos, condimentos sin azucar (mostaza, tapenadas, mayonesa, vinagres), y linaza molida, aguacates, aceitunas, coco, especias, cacao sin azucar.

    Por cuestiones de esta dieta, no como nada con gluten ni azucares ni lacteos, asi que siempre estoy buscando recetas nuevas para el pan de por la maniana. 

    Aqui os dejo una que es una maravilla y la cual creo que se presta bien para hacer con otros frutos secos, como la almendra, la castania o la avellana americana. 

     

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Gofres de Calabacín para Sandwiches

    Aun no he tenido tiempo de traducir la receta del bastila que utilice para la corteza o base hecha de zanahorias, y aquí estoy con un nuevo "invento".

    Digo traducir porque suelo escribir en ingles en mi blog personal, The Saffron Girl. Total que, ayer me contactaron de otro blog para que participara con una receta de gofres, y como tenia eso en mente me dio por hacer gofres salados para sandwiches.

    Se pueden comer también para desayunar con un poco de miel o sirope por encima, como he hecho esta mañana. Y como "pan" de sandwich están genial ya que nos aportan muchos nutrientes al llevar almendras molidas, harina de coco, y el calabacín, entre otras cosas y de paso salimos de lo aburrido y normal de cada día.

    Para mi sandwich, yo me puse unas lonchas de queso camembert, rodajas de tomate, y arugula.

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Pan de Hamburgueses para Celiacos

    Los panes se pueden utilizar para hamburguesas o como pan de desayuno. No contienen gluten ni azucar. 

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Waffles o Gofres de Remolacha y Chocolate - Paleo

    Hay dias que nos levantamos con ganas de algo dulce, y hoy es uno de ellos para mi. Así que pensé que unos gofres con fruta estarían genial. Estos gofres son sin gluten y ademas llevan remolacha, o sea, que incorporamos una verdura saludable en el desayuno (o merienda) también, que es algo ideal para los peques de la casa! Espero que los probéis y disfrutéis!

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Pizza Sin Gluten, con Compota Dulce de Ruibarbo y Queso de Cabra con Chipotle

    Esta es un pizza diferente, primero porque es sin gluten, y segundo porque es una mezcla de sabores dulces, salados y picantes. Esta buenisima y como la masa en si es nutritiva al estar hecha con harina de coco, la podemos disfrutar sin remordimientos ni engordar! 

    Si no encontrais la harina de coco, simplemente coger coco rallado (sin azucar) y molerlo en el molinillo de cafe. El coco aporta fibra y nutrientes importantes, aparte de colesterol bueno. Ademas para las personas que no pueden o no quieran comer gluten, es un ingrediente sano y muy versatil para elaborar masas para pizza, tortitas de desayuno, pasteles, etc. 

    El ruibarbo quizas no sea facil de encontrar en algunos sitios. Y aunque la compota esta buenisima, la podeis sustituir por alguna otra que os guste. 

    Para el queso de cabra: utilizar un queso con corteza. Cortar un trozo y enrollarlo por un poco de pimienta chipotle en polvo. Luego lo cortais en rodajas para ponerlas sobre la pizza. Esta muy bueno. 

    En fin, aqui os dejo la receta y espero que la probeis y disfruteis!

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Corteza de Pie, Pizza o Quiche de Zanahorias

    Esta receta de corriente no tiene nada. Ya no es que sea Paleo (sin gluten, ni azúcar, etc), sino que es una idea genial para aportar un toque distinto de sabores a platos tradicionales como el quiche o un bastila marroquí. Aparte, que podemos quedar como auténticos chef gourmets ante nuestros invitados!

    Se trata de una corteza o base para pies dulces o salados que también se puede utilizar como base para una pizza... leed y veréis!

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...

    Cookies de Chocolate Chip, Sin Gluten, Estilo Paleo

    Esta es una receta de la cocina tipica americana. Sin embargo, lo atipico de esta version es que es sin gluten, sin harina de trigo y totalmente sana. Estan deliciosas y son adictivas! Os reto que probeis solo una... 

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...
    Gofres de Calabacín para Sandwiches

    Gofres de Calabacín para Sandwiches

    Aun no he tenido tiempo de traducir la receta del bastila que utilice para la corteza o base hecha de zanahorias, y aquí estoy con un nuevo "invento".

    Digo traducir porque suelo escribir en ingles en mi blog personal, The Saffron Girl. Total que, ayer me contactaron de otro blog para que participara con una receta de gofres, y como tenia eso en mente me dio por hacer gofres salados para sandwiches.

    Se pueden comer también para desayunar con un poco de miel o sirope por encima, como he hecho esta mañana. Y como "pan" de sandwich están genial ya que nos aportan muchos nutrientes al llevar almendras molidas, harina de coco, y el calabacín, entre otras cosas y de paso salimos de lo aburrido y normal de cada día.

    Para mi sandwich, yo me puse unas lonchas de queso camembert, rodajas de tomate, y arugula.

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    Tortitas Americanas de Desayuno o Pancakes-Sin Gluten

    Tortitas Americanas de Desayuno o Pancakes-Sin Gluten

    Estas tortitas americanas no pueden ser mas facil de elaborar. Son una manera saludable y nutritiva para desayunar y se hacen en unos minutos. Asi que no tenemos excusa para los que andemos con prisas.

  • The Saffron Girl ha actualizado la receta...
    Pizza Sin Gluten, con Compota Dulce de Ruibarbo y Queso de Cabra con Chipotle

    Pizza Sin Gluten, con Compota Dulce de Ruibarbo y Queso de Cabra con Chipotle

    Esta es un pizza diferente, primero porque es sin gluten, y segundo porque es una mezcla de sabores dulces, salados y picantes. Esta buenisima y como la masa en si es nutritiva al estar hecha con harina de coco, la podemos disfrutar sin remordimientos ni engordar! 

    Si no encontrais la harina de coco, simplemente coger coco rallado (sin azucar) y molerlo en el molinillo de cafe. El coco aporta fibra y nutrientes importantes, aparte de colesterol bueno. Ademas para las personas que no pueden o no quieran comer gluten, es un ingrediente sano y muy versatil para elaborar masas para pizza, tortitas de desayuno, pasteles, etc. 

    El ruibarbo quizas no sea facil de encontrar en algunos sitios. Y aunque la compota esta buenisima, la podeis sustituir por alguna otra que os guste. 

    Para el queso de cabra: utilizar un queso con corteza. Cortar un trozo y enrollarlo por un poco de pimienta chipotle en polvo. Luego lo cortais en rodajas para ponerlas sobre la pizza. Esta muy bueno. 

    En fin, aqui os dejo la receta y espero que la probeis y disfruteis!