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El Blog del Chef

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Cocina sana

Comer sano es importante

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Según datos de la Organización Mundial de la Salud extraídos de algunos de sus estudios, la lactancia materna aporta a los bebés los nutrientes necesarios para que éstos puedan desarrollarse de forma óptima, pero, a pesar de ello, siempre resulta interesante que al menos durante los 6 primeros meses de vida los pequeños puedan tomar de forma exclusiva leche materna y más tarde continúen combinándola con leches de crecimiento. A continuación se presentan los principales beneficios de este alimento.

Para disminuir el riesgo de enfermedades

Las leches de crecimiento son una opción realmente beneficiosa para garantizar el óptimo desarrollo de los bebés, pero es que además, también son una gran opción para lograr disminuir de forma eficiente el riesgo de enfermedad en cualquier persona cuando ésta alcance la edad adulta.

Este tipo de leches disminuye el riesgo de padecer una sobrecarga renal ya que incluye un contenido muy bajo en proteínas. También reduce mucho la probabilidad de padecer ningún tipo de enfermedad cardiovascular en la edad adulta, debido a un nivel adecuado de ácidos grasos monosaturados y polisaturados, así como también a la menor ingesta de todo tipo de grasas y de colesteroles al elegirse este tipo de leche.

Asimismo, al recibir los niños un aporte mucho más grande de nutrientes del que simplemente reciben con la lactancia materna, estarán muchísimo más protegidos y fuertes ante cualquier enfermedad. También cabe destacar como este tipo de leche aportará mucho más beneficios a la salud de los bebés que la leche de vaca, ya que cuenta con muchísimos más nutrientes y es por ello que es una opción muy interesante.

En cuanto a los demás beneficios de las leches de crecimiento, cabe reseñar que también son una opción muy eficiente para garantizar un óptimo desarrollo cerebral y cognitivo debido a que cuentan con un nivel de DHA muy elevado. Por último, sin duda alguna también se trata de un alimento muy interesante con el que aportar la cantidad necesaria de hierro a la dieta de los bebés, un nutriente que resulta de vital importancia para garantizar el correcto desarrollo de su organismo.

Para lograr aportar muchos nutrientes a su dieta

Las primeras etapas en la vida de una persona son realmente importantes si se quiere lograr un óptimo desarrollo saludable, pero aún así, la mayoría de niños presentan una gran deficiencia en lo que a nutrientes de diferentes tipos se refiere. Es por ello que las leches de crecimiento también son una gran alternativa para aportar a una dieta saludable ese punto que le falta.

Los niños que ingieran leches de crecimiento como la leche Puleva Peques, una de las mejores de este tipo, estarán tomando Omega 3 DHA, un ácido graso presente en la leche materna que además forma parte también de las células de las retinas y del cerebro y que es realmente interesante para lograr un óptimo desarrollo cognitivo y visual.

Tomarán también hierro, que es un mineral muy necesario para favorecer el desarrollo inmunitario y el cognitivo, y por supuesto estarán ingiriendo muchas vitaminas, que resultan fundamentales para lograr absorber el calcio y desarrollar los huesos de forma eficiente, así como también otras muchas funciones diferentes. Y por último, las leches maternas también incluyen yodo, un mineral importante que los bebés puedan desarrollar tanto su sistema nervioso como sus funciones cognitivas. Asimismo, también es básico que los pequeños lleven una dieta adecuada basada en la leche materna y en diferentes alimentos básicos de una dieta equilibrada como el pescado azul, las carnes rojas y las legumbres y el huevo (fuente: WebConsultas).

Como conclusiones, también cabe destacar que las leches de crecimiento en la dieta cotidiana de los pequeños, son una opción interesante, aunque siempre será mucho mejor, cuando sea posible, la lactancia materna. Por contra, este tipo de leche resulta la opción perfecta si se necesita o se quiere conseguir un aporte mucho mayor de nutrientes del que podría conseguirse por ejemplo con la leche de vaca, sobre todo las que tienen mucho hierro y también DHA.

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El magnesio se encuentra en el interior del cuerpo humano, pero en cantidades muy pequeñas. Se estima que una persona tiene solo un 0.05% de magnesio de la composición química. Además, es un elemento necesario, pero al cual no se le presta atención hasta que no se demuestran problemas de salud.

El magnesio es muy bueno para mantener correctamente la salud de una persona. Gracias al magnesio, se consigue activar las vitaminas, anticuerpos, la formación de estructuras dentales y óseas. Además, es un químico muy bueno para mantener el líquido sinovial a la vez que es bueno a la hora de ayudar al organismo a realizar la síntesis de los lípidos.

Si el cuerpo no tuviese magnesio, el organismo no funcionaría correctamente, por lo que tendríamos fuertes problemas de salud. El corazón, el sistema nervioso o por ejemplo el sistema digestivo no funcionarían correctamente.

La falta de magnesio en el cuerpo se puede notar por la hipertensión, trastornos menstruales en las mujeres, debilidad muscular, fatiga, depresión, estreñimiento o puede ser síntoma de la creación de depósitos de calcio en los riñones o en el corazón. Además, la falta de magnesio aumenta la probabilidad de sufrir infartos o problemas cardiovasculares.

Las personas suelen tener falta de magnesio por comer demasiados productos procesados y pocos alimentos naturales. Por este motivo, es muy importante comer alimentos ricos en magnesio para evitar tener problemas de salud. También puede ser producido por el exceso de alcohol o por ejemplo por hacer demasiado deporte.

Alimentos ricos en magnesio

Te vamos a mostrar los alimentos que cuentan con más magnesio por cada 100 gramos.

Pepitas de girasol: es el alimento que más magnesio tiene, con una concentración de 387 mg por cada 100 gramos de producto.

Almendras sin cáscara: las almendras además de ser muy ricos y beneficiosos para el cuerpo humano, también son muy ricos en magnesio. Esto hace que sea un alimento que se incluya en muchas dietas.

Avellanas: como en el caso anterior, es un alimento rico en magnesio. En este caso la concentración es de 258 mg, al igual que las almendras.

Caracoles: un alimento que se suele comer muy poco. Pero realmente los caracoles son muy ricos y tienen una alta dosis de magnesio.

Germen de trigo: este alimento cuenta con una concentración de 250 mg por cada 100 gramos. Es un alimento muy bueno para la salud, siempre y cuando no esté demasiado procesado.

Soja: la soja tiene una concentración de 240 mg y poco a poco la población se está dando cuenta de sus beneficios. Por ejemplo, cada vez son más las personas que toman leche de soja.

Longaniza: aunque parezca mentira, este tipo de embutido se sitúa dentro de los 10 alimentos con más magnesio. En este caso su concentración es de 200 mg.

Cacahuetes: si no eres alérgico a este alimento no tienes excusa para disfrutar de su sabor y sus beneficios. En este caso, la concentración es ligeramente más baja. Se sitúa en los 174 mg.

Garbanzos: este alimento es muy bueno para la salud. Cuenta con 160 mg de magnesio por cada 100 gramos, al igual que las judías blancas o las pintas.

Trigo: este alimento está dentro de la gran mayoría de las dietas. Gracias al trigo, nuestro cuerpo consigue captar grandes concentraciones de magnesio.

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La ciudad de Puerto Vallarta es uno de los destinos más interesantes de las costas del Océano Pacífico de México. El mismo, que pertenece al estado de Jalisco, posee un importante número de entretenimientos, lugares históricos, atractivos y eventos, que en los últimos tiempos lo han transformado en un sector muy concurrido por hombres y mujeres de todas partes del mundo en las diferentes épocas del año. La ciudad se ubica dentro de la zona conocida como Riviera Nayarit y cuenta con un clima caluroso anual que oscila entre los 23° y los 30°, lo que ayuda a fomentar aún más el turismos en la región. Este sitio se encuentra específicamente en el medio de la famosa Bahía de Banderas (la cual es la Bahía más grande del país ya que tiene una extensión de 42 kilómetros) y a un costado de las montañas de la Sierra Madre Occidental. Si eres uno de los miles de turistas que quieren conocer este fantástico destino, hay una gran variedad de hoteles en Puerto Vallarta en los cuales puedes alojarte. ¿Qué esperas para reservar el tuyo?

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Uno de los principales atractivos de Puerto Vallarta son sus maravillosas playas de aguas transparentes y arenas finas. Las cuales son magníficas para apreciar sus inolvidables atardeceres, llevar a cabo distintos tipos de deportes acuáticos y descansar de las actividades laborales. A continuación se nombrarán algunas de las mejores playas de la zona:

  • Playa Dorada: se sitúa al costado del malecón de la ciudad y es la más concurrida por los turistas. En sus proximidades se encuentran varios bares, restaurantes y discotecas. Es un lugar ideal para aquellos que buscan relajarse en aguas tranquilas y disfrutar del sol.
  • Mismaloya: hermosa playa de olas pequeñas y de arenas finas, cercada por una abundante vegetación tropical. Es un espacio soñado para realizar actividades acuáticas o solamente descansar. Se localiza al sur del centro de la ciudad y es una de las más conocidas porque allí se filmó en 1964 la famosa película La Noche de la Iguana.
  • Boca de Tomatlán: cuenta con una extensión superior a los 250 metros y es un lugar paradisíaco, donde se puede apreciar la naturaleza en toda su magnitud. Aquí, por olas pequeñas que se registran durante todo el año, se practica mucho kayak.
  • Las Animas: es un sitio muy concurrido para practicar deportes acuáticos como la pesca deportiva o kayak y para observar la gran variedad de aves que se encuentran en la misma. Además, allí se pueden rentar caballos para llevar a cabo paseos por la playa. Se ubica a 20 kilómetros de Puerto Vallarta.
  • Yelapa: tiene una extensión de un kilómetro y cuenta con olas que son más grandes que las de las playas anteriores. La misma está rodeada por la selva y hermosos palmares, que brindan un paisaje único. Además, aquí se pueden realizar varias actividades como: esquí acuático, paseos en lancha de motor, pesca deportiva, buceo, esnórquel y surf. Esta hermosa playa se ubica al sur de la ciudad.
  • Visitar las playas de Puerto Vallarta es una maravillosa alternativa para aquellos que buscan relajarse y divertirse en playas maravillosas.

    Marcelo Dunayevich en (http://turistasenmexico.wordpress.com/2014/03/13/visita-las-playas-de-puerto-vallarta/)

    Fuente Imagen: Flickr / Autor: Michael Kappel

    Etiquetado en: puerto vallarta vallarta
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    Conocer otro país o una ciudad distinta a la que solemos frecuentar es animarse a ingresar en un universo de costumbres y tradiciones que, muchas veces, puede ser muy distinto al nuestro. La cultura local no sólo se manifiesta en el arte sino, también, en las prácticas cotidianas más simples como puede ser: sentarse a compartir una comida. ¡Preparate para conocer todas las atracciones de Guadalajara!

     

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    La gastronomía de México por su indiscutible sazón y su  inconfundible sabor picante que roza lo exquisito y lo doloroso para quienes no están acostumbrados a sabores de este tipo; sin embargo, visitar estas tierras y no disfrutar de sus platillos típicos es, simplemente, un pecado. Son muchos los menúes clásicos de este país: el mole poblano, el salpicón de chile habanero, el pescado zarandeado y los chilaquiles. Conoce algunos platillos tipicos de Guadalajara y no dejes de saborear los chilaquiles más picantes y sabrosos de México en tu viaje.

    ¿Dónde? Pues nada mejor que en el Restaurante Los Chilaquiles. Dicen que aquí se elaboran los más sabrosos y picantes del mundo. Desde el 4 de febrero de 2004, cuando el restó abrió sus puertas, se ha convertido en el comedor más elegido por los comensales más severos y exigentes del país y del mundo.

    ¿Qué son los chilaquiles? Una comida típica de México y, especialmente, de la ciudad de Guadalajara que se elabora con totopos bañados en salsa de chile verde o roja. También puede contener pollo, cebolla, queso, carne de res, enchilada, crema, aguacate, entre otros ingredientes que van variando según el sitio en el que sean elaborados. Si eres mexicano no hace falta explicar qué son los totopos, si eres extranjero quizá no lo sepas, y los mismo son trocitos de tortita de maíz tostados o fritos.

    En el Restaurante Los Chilaquiles los preparan de una manera tan particular y deliciosa que el platillo se ha convertido en la especialidad de la casa. Sus dueños dicen que esos chilaquiles son los más picantes y sabrosos del mundo y, están tan seguros de eso, que invitan a todos los que visiten el restaurante a realizar un desafío: “Los chilaquiles más picantes del mundo”.

    ¿De qué se trata el desafío? De una simple prueba: el que se pueda comer el plato entero de chilaquiles en 30 minutos, como máximo, bebiendo agua, jugo o lo que sea tendrá chilaquiles gratis por dos años. ¡El que se enchila pierde!

    Son muchas las variaciones que ofrece este restó: chilaquiles Toro de Lidia; gratinados con nata; coloraos; verdes con lengua; con mole artesanal; picantes; troje; nana mati con huevo y miel de abeja, entre otros. La variación es fabulosa y no hay duda de que el chef de este restó debe estar muy seguro de que éstos son los chilaquiles más picantes del mundo para desafiar así a todos los que visiten este restaurante.

    ¿Podrás comer tu plato de chilaquiles en 30 minutos? ¡Vale el ardor intentarlo!

    Agostina Nicoletti para Turistas Mexicanos 

    Fuente de imagen: Flickr

    Autor: sharyn morrow

     

    Etiquetado en: comidas guadalajara Mejico
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    Faltan pocos días para dar por finalizado el curso escolar y con el también el cierre de los comedores escolares hasta el próximo curso. Motivo por el que muchos niños vuelven a comer en casa, y hay que adaptar las comidas a los gustos y necesidades nutricionales de los niños y del resto de la familia. Este cambio provoca en muchas familias muchos conflictos a la hora de comer. Tanto si los niños comen en casa como en el cole, la alimentación tiene que ser sana, variada y equilibrada. Tiene que aportar todos los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo de los niños. Te facilitamos unas recomendaciones básicas para lograrlo.

    Recomendaciones básicas para que el niño aprenda a comer de forma adecuada:

    -          Si el niño es pequeño, tiene que aprender a comer solo, podemos ayudarle dándole comidas simples como plátanos o palitos de pan. Es muy bueno estimular su independencia pero hay que darle tiempo para incorporar estos nuevos hábitos.

    -          Permitirle que vaya tomando cierta responsabilidad al elegir su comida y respetar su elección. Dejarle elegir entre dos frutas, permitirle elegir de la fuente para que elija que comer y la cantidad

    -          No enfadarse si el niño en la etapa de 2 a 4 años tira la comida al suelo. Forma parte de esta etapa de desarrollo.

    -          Procurar una alimentación equilibrada que cubran las necesidades nutricionales y energéticas del niño, incluir alimentos de todos los grupos básicos (pan, cereales, legumbres, carne, pescado, lácteos, frutas, verduras y hortalizas)

    -          Varias las comidas, ofrecer una comida agradable y apetitosa para ir educando el paladar poco a poco

    Como todo en la vida comer también es una conducta en la que debemos educar a los hijos. Podemos aprovechar el verano para establecer una serie de reglas que nos ayuden a que este momento tan importante de compartir y disfrutar de la comida sea lo más agradable posible para todos.

    Reglas de oro para que los niños coman de todo

    1.        Lo primero es establecer unas normas básicas; como comer sentados, comer sin televisión, comer en un entorno agradable y tranquilo. La comida es un acto social donde nos reunimos para compartir y degustar la comida pero también es un momento de charla y comunicación donde contar todo lo acontecido a lo largo de la jornada.

     Recordad que los niños aprenden por imitación, por lo tanto los padres o personas al cuidado de ellos son el espejo donde los niños se miran. Los primeros que tienen que cumplir las normas son los adultos

    1.       Los buenos hábitos se consiguen a base de repetición, de mucha paciencia y de ser insistentes con lo que creemos que es importante para ellos.
    1.       Preparar la misma comida para todos los integrantes que se van a sentar  a la mesa.  Tener en cuenta si hay algún tipo de intolerancia o alergias a algún alimento y la edad de los niños para adecuar las raciones a la etapa de desarrollo y crecimiento de los pequeños, así como el tipo de preparaciones y texturas más apropiado.
    1.       Involucrar a los niños en la preparación de las comidas y en la correcta manipulación de los alimentos, de esta forma los niños están más abiertos a probar nuevos sabores, nuevos alimentos y están más motivados a probar lo que ellos han cocinado.
    1. Se come y se charla tranquilamente con el niño. Es mejor no estar demasiado pendiente de cuánto come y que no se sienta observado. Si el niño siente que estamos muy pendiente de cuanto come, aprenderá a llamar la atención a través de la comida
    1. Día a día con paciencia vamos repitiendo la misma estrategia para que los nuevos hábitos queden instaurados: nos sentamos todos a la mesa, hablamos tranquilamente, involucramos al niño en la conversación, escuchamos de forma activa para que llame la atención con lo que nos  cuenta y no con la comida. Le damos su tiempo para que coma su comida y una vez finalizado el tiempo de la misma retiramos el plato aunque quede algo en el plato.

    Con estas estrategias el niño aprende de forma fácil y a su ritmo unos buenos hábitos de alimentación que perduraran el resto de su vida.

     

    Asun Armas Prado

    Formadora y Coach Nutricional

    Creadora de Espacio Ágape

    www.espacioagape.com

     

    Foto: www.guiaparapadres.com

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    Etiquetado en: cena comida comida sana
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