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El Blog del Chef

El sitio donde compartir tus opiniones, trucos, noticias, curiosidades... Entre todos haremos "El Blog del Chef"

Cocina sana

Comer sano es importante

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El magnesio se encuentra en el interior del cuerpo humano, pero en cantidades muy pequeñas. Se estima que una persona tiene solo un 0.05% de magnesio de la composición química. Además, es un elemento necesario, pero al cual no se le presta atención hasta que no se demuestran problemas de salud.

El magnesio es muy bueno para mantener correctamente la salud de una persona. Gracias al magnesio, se consigue activar las vitaminas, anticuerpos, la formación de estructuras dentales y óseas. Además, es un químico muy bueno para mantener el líquido sinovial a la vez que es bueno a la hora de ayudar al organismo a realizar la síntesis de los lípidos.

Si el cuerpo no tuviese magnesio, el organismo no funcionaría correctamente, por lo que tendríamos fuertes problemas de salud. El corazón, el sistema nervioso o por ejemplo el sistema digestivo no funcionarían correctamente.

La falta de magnesio en el cuerpo se puede notar por la hipertensión, trastornos menstruales en las mujeres, debilidad muscular, fatiga, depresión, estreñimiento o puede ser síntoma de la creación de depósitos de calcio en los riñones o en el corazón. Además, la falta de magnesio aumenta la probabilidad de sufrir infartos o problemas cardiovasculares.

Las personas suelen tener falta de magnesio por comer demasiados productos procesados y pocos alimentos naturales. Por este motivo, es muy importante comer alimentos ricos en magnesio para evitar tener problemas de salud. También puede ser producido por el exceso de alcohol o por ejemplo por hacer demasiado deporte.

Alimentos ricos en magnesio

Te vamos a mostrar los alimentos que cuentan con más magnesio por cada 100 gramos.

Pepitas de girasol: es el alimento que más magnesio tiene, con una concentración de 387 mg por cada 100 gramos de producto.

Almendras sin cáscara: las almendras además de ser muy ricos y beneficiosos para el cuerpo humano, también son muy ricos en magnesio. Esto hace que sea un alimento que se incluya en muchas dietas.

Avellanas: como en el caso anterior, es un alimento rico en magnesio. En este caso la concentración es de 258 mg, al igual que las almendras.

Caracoles: un alimento que se suele comer muy poco. Pero realmente los caracoles son muy ricos y tienen una alta dosis de magnesio.

Germen de trigo: este alimento cuenta con una concentración de 250 mg por cada 100 gramos. Es un alimento muy bueno para la salud, siempre y cuando no esté demasiado procesado.

Soja: la soja tiene una concentración de 240 mg y poco a poco la población se está dando cuenta de sus beneficios. Por ejemplo, cada vez son más las personas que toman leche de soja.

Longaniza: aunque parezca mentira, este tipo de embutido se sitúa dentro de los 10 alimentos con más magnesio. En este caso su concentración es de 200 mg.

Cacahuetes: si no eres alérgico a este alimento no tienes excusa para disfrutar de su sabor y sus beneficios. En este caso, la concentración es ligeramente más baja. Se sitúa en los 174 mg.

Garbanzos: este alimento es muy bueno para la salud. Cuenta con 160 mg de magnesio por cada 100 gramos, al igual que las judías blancas o las pintas.

Trigo: este alimento está dentro de la gran mayoría de las dietas. Gracias al trigo, nuestro cuerpo consigue captar grandes concentraciones de magnesio.

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La ciudad de Puerto Vallarta es uno de los destinos más interesantes de las costas del Océano Pacífico de México. El mismo, que pertenece al estado de Jalisco, posee un importante número de entretenimientos, lugares históricos, atractivos y eventos, que en los últimos tiempos lo han transformado en un sector muy concurrido por hombres y mujeres de todas partes del mundo en las diferentes épocas del año. La ciudad se ubica dentro de la zona conocida como Riviera Nayarit y cuenta con un clima caluroso anual que oscila entre los 23° y los 30°, lo que ayuda a fomentar aún más el turismos en la región. Este sitio se encuentra específicamente en el medio de la famosa Bahía de Banderas (la cual es la Bahía más grande del país ya que tiene una extensión de 42 kilómetros) y a un costado de las montañas de la Sierra Madre Occidental. Si eres uno de los miles de turistas que quieren conocer este fantástico destino, hay una gran variedad de hoteles en Puerto Vallarta en los cuales puedes alojarte. ¿Qué esperas para reservar el tuyo?

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Uno de los principales atractivos de Puerto Vallarta son sus maravillosas playas de aguas transparentes y arenas finas. Las cuales son magníficas para apreciar sus inolvidables atardeceres, llevar a cabo distintos tipos de deportes acuáticos y descansar de las actividades laborales. A continuación se nombrarán algunas de las mejores playas de la zona:

  • Playa Dorada: se sitúa al costado del malecón de la ciudad y es la más concurrida por los turistas. En sus proximidades se encuentran varios bares, restaurantes y discotecas. Es un lugar ideal para aquellos que buscan relajarse en aguas tranquilas y disfrutar del sol.
  • Mismaloya: hermosa playa de olas pequeñas y de arenas finas, cercada por una abundante vegetación tropical. Es un espacio soñado para realizar actividades acuáticas o solamente descansar. Se localiza al sur del centro de la ciudad y es una de las más conocidas porque allí se filmó en 1964 la famosa película La Noche de la Iguana.
  • Boca de Tomatlán: cuenta con una extensión superior a los 250 metros y es un lugar paradisíaco, donde se puede apreciar la naturaleza en toda su magnitud. Aquí, por olas pequeñas que se registran durante todo el año, se practica mucho kayak.
  • Las Animas: es un sitio muy concurrido para practicar deportes acuáticos como la pesca deportiva o kayak y para observar la gran variedad de aves que se encuentran en la misma. Además, allí se pueden rentar caballos para llevar a cabo paseos por la playa. Se ubica a 20 kilómetros de Puerto Vallarta.
  • Yelapa: tiene una extensión de un kilómetro y cuenta con olas que son más grandes que las de las playas anteriores. La misma está rodeada por la selva y hermosos palmares, que brindan un paisaje único. Además, aquí se pueden realizar varias actividades como: esquí acuático, paseos en lancha de motor, pesca deportiva, buceo, esnórquel y surf. Esta hermosa playa se ubica al sur de la ciudad.
  • Visitar las playas de Puerto Vallarta es una maravillosa alternativa para aquellos que buscan relajarse y divertirse en playas maravillosas.

    Marcelo Dunayevich en (http://turistasenmexico.wordpress.com/2014/03/13/visita-las-playas-de-puerto-vallarta/)

    Fuente Imagen: Flickr / Autor: Michael Kappel

    Etiquetado en: puerto vallarta vallarta
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    Conocer otro país o una ciudad distinta a la que solemos frecuentar es animarse a ingresar en un universo de costumbres y tradiciones que, muchas veces, puede ser muy distinto al nuestro. La cultura local no sólo se manifiesta en el arte sino, también, en las prácticas cotidianas más simples como puede ser: sentarse a compartir una comida. ¡Preparate para conocer todas las atracciones de Guadalajara!

     

    chilaquiles

    La gastronomía de México por su indiscutible sazón y su  inconfundible sabor picante que roza lo exquisito y lo doloroso para quienes no están acostumbrados a sabores de este tipo; sin embargo, visitar estas tierras y no disfrutar de sus platillos típicos es, simplemente, un pecado. Son muchos los menúes clásicos de este país: el mole poblano, el salpicón de chile habanero, el pescado zarandeado y los chilaquiles. Conoce algunos platillos tipicos de Guadalajara y no dejes de saborear los chilaquiles más picantes y sabrosos de México en tu viaje.

    ¿Dónde? Pues nada mejor que en el Restaurante Los Chilaquiles. Dicen que aquí se elaboran los más sabrosos y picantes del mundo. Desde el 4 de febrero de 2004, cuando el restó abrió sus puertas, se ha convertido en el comedor más elegido por los comensales más severos y exigentes del país y del mundo.

    ¿Qué son los chilaquiles? Una comida típica de México y, especialmente, de la ciudad de Guadalajara que se elabora con totopos bañados en salsa de chile verde o roja. También puede contener pollo, cebolla, queso, carne de res, enchilada, crema, aguacate, entre otros ingredientes que van variando según el sitio en el que sean elaborados. Si eres mexicano no hace falta explicar qué son los totopos, si eres extranjero quizá no lo sepas, y los mismo son trocitos de tortita de maíz tostados o fritos.

    En el Restaurante Los Chilaquiles los preparan de una manera tan particular y deliciosa que el platillo se ha convertido en la especialidad de la casa. Sus dueños dicen que esos chilaquiles son los más picantes y sabrosos del mundo y, están tan seguros de eso, que invitan a todos los que visiten el restaurante a realizar un desafío: “Los chilaquiles más picantes del mundo”.

    ¿De qué se trata el desafío? De una simple prueba: el que se pueda comer el plato entero de chilaquiles en 30 minutos, como máximo, bebiendo agua, jugo o lo que sea tendrá chilaquiles gratis por dos años. ¡El que se enchila pierde!

    Son muchas las variaciones que ofrece este restó: chilaquiles Toro de Lidia; gratinados con nata; coloraos; verdes con lengua; con mole artesanal; picantes; troje; nana mati con huevo y miel de abeja, entre otros. La variación es fabulosa y no hay duda de que el chef de este restó debe estar muy seguro de que éstos son los chilaquiles más picantes del mundo para desafiar así a todos los que visiten este restaurante.

    ¿Podrás comer tu plato de chilaquiles en 30 minutos? ¡Vale el ardor intentarlo!

    Agostina Nicoletti para Turistas Mexicanos 

    Fuente de imagen: Flickr

    Autor: sharyn morrow

     

    Etiquetado en: comidas guadalajara Mejico
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    Faltan pocos días para dar por finalizado el curso escolar y con el también el cierre de los comedores escolares hasta el próximo curso. Motivo por el que muchos niños vuelven a comer en casa, y hay que adaptar las comidas a los gustos y necesidades nutricionales de los niños y del resto de la familia. Este cambio provoca en muchas familias muchos conflictos a la hora de comer. Tanto si los niños comen en casa como en el cole, la alimentación tiene que ser sana, variada y equilibrada. Tiene que aportar todos los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo de los niños. Te facilitamos unas recomendaciones básicas para lograrlo.

    Recomendaciones básicas para que el niño aprenda a comer de forma adecuada:

    -          Si el niño es pequeño, tiene que aprender a comer solo, podemos ayudarle dándole comidas simples como plátanos o palitos de pan. Es muy bueno estimular su independencia pero hay que darle tiempo para incorporar estos nuevos hábitos.

    -          Permitirle que vaya tomando cierta responsabilidad al elegir su comida y respetar su elección. Dejarle elegir entre dos frutas, permitirle elegir de la fuente para que elija que comer y la cantidad

    -          No enfadarse si el niño en la etapa de 2 a 4 años tira la comida al suelo. Forma parte de esta etapa de desarrollo.

    -          Procurar una alimentación equilibrada que cubran las necesidades nutricionales y energéticas del niño, incluir alimentos de todos los grupos básicos (pan, cereales, legumbres, carne, pescado, lácteos, frutas, verduras y hortalizas)

    -          Varias las comidas, ofrecer una comida agradable y apetitosa para ir educando el paladar poco a poco

    Como todo en la vida comer también es una conducta en la que debemos educar a los hijos. Podemos aprovechar el verano para establecer una serie de reglas que nos ayuden a que este momento tan importante de compartir y disfrutar de la comida sea lo más agradable posible para todos.

    Reglas de oro para que los niños coman de todo

    1.        Lo primero es establecer unas normas básicas; como comer sentados, comer sin televisión, comer en un entorno agradable y tranquilo. La comida es un acto social donde nos reunimos para compartir y degustar la comida pero también es un momento de charla y comunicación donde contar todo lo acontecido a lo largo de la jornada.

     Recordad que los niños aprenden por imitación, por lo tanto los padres o personas al cuidado de ellos son el espejo donde los niños se miran. Los primeros que tienen que cumplir las normas son los adultos

    1.       Los buenos hábitos se consiguen a base de repetición, de mucha paciencia y de ser insistentes con lo que creemos que es importante para ellos.
    1.       Preparar la misma comida para todos los integrantes que se van a sentar  a la mesa.  Tener en cuenta si hay algún tipo de intolerancia o alergias a algún alimento y la edad de los niños para adecuar las raciones a la etapa de desarrollo y crecimiento de los pequeños, así como el tipo de preparaciones y texturas más apropiado.
    1.       Involucrar a los niños en la preparación de las comidas y en la correcta manipulación de los alimentos, de esta forma los niños están más abiertos a probar nuevos sabores, nuevos alimentos y están más motivados a probar lo que ellos han cocinado.
    1. Se come y se charla tranquilamente con el niño. Es mejor no estar demasiado pendiente de cuánto come y que no se sienta observado. Si el niño siente que estamos muy pendiente de cuanto come, aprenderá a llamar la atención a través de la comida
    1. Día a día con paciencia vamos repitiendo la misma estrategia para que los nuevos hábitos queden instaurados: nos sentamos todos a la mesa, hablamos tranquilamente, involucramos al niño en la conversación, escuchamos de forma activa para que llame la atención con lo que nos  cuenta y no con la comida. Le damos su tiempo para que coma su comida y una vez finalizado el tiempo de la misma retiramos el plato aunque quede algo en el plato.

    Con estas estrategias el niño aprende de forma fácil y a su ritmo unos buenos hábitos de alimentación que perduraran el resto de su vida.

     

    Asun Armas Prado

    Formadora y Coach Nutricional

    Creadora de Espacio Ágape

    www.espacioagape.com

     

    Foto: www.guiaparapadres.com

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    Si la actitud eco te motiva, hay que hacer una evolución que requiere un poco de tiempo, de modo que los más conveniente es ir introduciendo unos cuantos productos ecológicos en tu vida cotidiana para ir aumentando su número progresivamente  y así aprender a conocer y descubrir todo su potencial gustativo y nutritivo.

    Es importante apoyar el consumo de estos alimentos, aunque su precio es algo más elevado tenemos que cambiar la aptitud y priorizar la calidad a la cantidad.

    Ten en cuenta:

      Los términos ecológico, biológico u orgánico, significan lo mismo

     Verifica siempre que el producto que quieres lleva el sello de uno de los organismos certificados oficiales. Sellos de agricultura ecológica de la región donde se ha cultivado o producido y el logo europeo.

     Desconfía de los falsos bio: hoy en día, en que lo bio está de moda, el “marketing verde” ha invadido las estanterías de los supermercados. Expresiones tales como “producto natural”, “producto de granja”, “hecho a base de plantas” no significan que el producto sea ecológico ni que haya sido fabricado respetando el medio ambiente.

    Prioriza los productos de temporada e intenta consumir artículos que hayan sufrido las menos transformaciones posibles (y cuya producción tenga un menor impacto negativo sobre el planeta).

     Evita los productos que lleven demasiado embalaje

     

     La actitud bio o eco es una forma de entender el modo de producción de nuestra alimentación más sano y más duradero para nuestro planeta, para los productores y para los consumidores. Una forma de apreciar mejor lo que comemos

    Como hacer tus menús más eco

    Las recomendaciones dietéticas insisten en una buena repartición de las calorías entre las tres ingestas principales y dos temtempies a media mañana y a media tarde.

    Céntrate  en la variedad y calidad de los ingredientes y en su modo de preparación.

    Verduras de color verde y fruta fresca: por sus fibras, que regulan el tránsito institucional, y por sus vitaminas, sus sales minerales y sus oligoelementos

    Cereales integrales: por ser ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, que abastecen al cuerpo de energía para los músculos y el cerebro, calmando la sensación de hambre, y además por su fibra, sus sales minerales y su vitamin

    Carne, pescado y huevos: por su aporte en proteínas de origen animal que nos aseguran la construcción y la renovación celular.

    Lácteos y quesos: por el aporte de calcio indispensable para el buen estado del esqueleto y por sus proteínas animales.

    Grasas sanas por sus lípidos  que son fuente de energía, algunas de las cuales son “esenciales” como los omega-3, para la salud cardiovascular y correcto funcionamiento del cerebro

    Busca recetas equilibradas y respetuosas con las estaciones del año

    Redescubre productos y sabores naturales y originales

    Aprovecha el sabor intrínseco de los alimentos y todo su potencial nutricional

    Integra nuevos conocimientos: germinación, cocción idónea de los alimentos, diferentes técnicas de cocina mas saludables

    Asun Armas Prado

    Formadora y Coach Nutricional

    Creadora de Espacio Ágape

    www.espacioagape.com

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